Donne : 6 portions

Ingrédients

POMMES DE TERRE SUÉDOISES

• 6 pommes de terre à chair jaune (Yukon Gold), lavées et bien épongées
• 5 c. à soupe (75 ml) de gras de canard fondu (ou d’huile d’olive)
• 3 gousses d’ail, hachées
• 1 c. à soupe (15 ml) de thym frais haché
• 1 c. à thé (5 ml) de romarin frais haché
• 1/2 c. à thé (1,25 ml) de sel
• Poivre, au goût
• 1/4 tasse (60 ml) de chorizo sans gluten et sans produits laitiers, en petits dés ou haché, pour garnir
• Feuilles de sauge fraîche, pour garnir

 

CRÈME SURE À LA CIBOULETTE

• 1 tasse (250 ml) de crème de soya de type Belsoy
• 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre blanc
• 1/3 tasse (80 ml) de ciboulette fraîche hachée (ou d’oignons verts hachés très finement)
• 1 c. à thé (5 ml) de sel
• Poivre, au goût

Préparation

POMMES DE TERRE SUÉDOISES

1. Préchauffer le four à 425°F et placer la grille au centre.
2. Graisser le fond d’une poêle en fonte de 10 po.
3. Couper une fine tranche en dessous des pommes de terre afin qu’elles tiennent bien dans la poêle.
4. À l’aide d’un couteau d’office bien aiguisé, trancher finement et délicatement les pommes de terre à chaque 1/8 ou 1/816 po, sans les couper jusqu’au bout (les couper aux deux tiers).
5. Déposer les pommes de terre dans la poêle en fonte en les espaçant.
6. Dans un petit bol, mélanger le gras de canard, l’ail, le thym, le romarin et le sel.
7. Badigeonner généreusement les pommes de terre avec les deux tiers du mélange de gras de canard.
8. Badigeonner aussi entre les tranches en écartant celles-ci doucement avec un couteau. Poivrer généreusement.
9. Cuire au four 20 minutes.
10. Badigeonner à nouveau les pommes de terre du gras de cuisson au fond de la poêle et du reste du mélange de gras de canard. Poursuivre la cuisson 20 minutes.
11. Badigeonner à nouveau et cuire encore 15 minutes.
12. Parsemer du chorizo et des feuilles de sauge, et poursuivre la cuisson 5 minutes.

 

CRÈME SURE À LA CIBOULETTE

1. Dans un petit bol, mélanger la crème de soya et le vinaigre.
2. Laisser reposer 30 secondes ou jusqu’à ce que le mélange épaississe.
3. Ajouter la ciboulette et le sel. Poivrer.
4. Servir avec les pommes de terre suédoises.

 

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Cet article a été publié sur veroniquecloutier.com.

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