“Il y a quelques années, quand j’ai découvert l’univers des poké bowls, je dois admettre que j’y suis devenu un peu accro ! Je blaguais en disant que j’en mangerais matin, midi et soir si je le pouvais… Je suis vite passé de la parole aux actes en intégrant le fameux poké bowl au déjeuner. Un mets inusité, mais qui plaira assurément à l’amateur de sushi/tartare/poké en vous.”

30g de protéines

Portions : 4
Préparation: 15min
Cuisson: 5 min au four

Sans gluten • Sans arachides • Sans lactose • Sans sucre ajouté

Ingrédients

  • 4 feuilles de chou
frisé (kale) et/ou salade mesclun
  • 1 c. à thé d’huile de sésame
  • 2 c. à soupe de sauce soya réduite en sodium, divisée
  • 1 c. à soupe de gingembre frais, haché finement
  • 10 oz de saumon à tartare, coupé en dés
  • 2 tasses de riz brun, cuit
  • 1 avocat, tranché
  • 4 œufs durs, calibre gros
  • ½ tasse de fraises
  • ½ tasse de framboises
  • ½ tasse de radis melon, radis ou radis noirs, tranchés
  • 1 c. à soupe de graines de sésame
  • sauce ponzu (facultatif)

Préparation

  1. Enlever la tige centrale des feuilles de chou frisé et hacher grossièrement les feuilles. Dans un grand bol, mélanger les feuilles
de chou, l’huile de sésame, la moitié de la sauce soya et le gingembre. Masser le chou en le pressant fermement entre vos mains pendant environ 1 minute afin de l’attendrir.
  2. Dans un petit bol, combiner le saumon et le reste de la sauce soya.
  3. Assembler les quatre bols en commençant par le riz. Garnir de chou frisé, de saumon, d’avocat, d’œufs, de fraises, de framboises, de radis melon et de graines de sésame. Verser un filet de sauce ponzu, si désiré.

 

Le conseil d’Hubert

Vous n’avez pas besoin de sortir le matin même pour aller acheter un poisson à tartare frais. Dans le rayon des surgelés à l’épicerie, il existe des tubes de poisson à tartare déjà coupé. Gardez-en au congélateur à la maison. Ils ne prennent que quelques minutes à dégeler dans de l’eau froide, c’est génial !

 


Cette recette est extraite du livre Déjeuners protéinés d’Hubert Cormier, 208 pages, 29,95$. Éditions La Semaine.

Photo recette: Catherine Côté

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