Préparation: 15 minutes
Cuisson: 15 minutes
Portions: 4

Ingrédients

Sauce
2/3 tasse d’eau tiède
1/3 tasse de sauce tamari
1/4 tasse de sirop d’érable
3 c. à soupe de fécule de maïs
2 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe d’huile de sésame grillé
1 c. à soupe de sauce piquante sriracha
1 c. à thé de poivre

Légumes et tofu
3 c. à soupe d’huile végétale
1 botte d’asperges, parées
1 barquette de champignons de Paris, coupés en tranches
1 bloc de 454 g de tofu extra ferme, coupé en fines lanières
2 c. à soupe de fécule de maïs
1 paquet de 225 g de nouilles style ramen (ou chow mein)

Garnitures (par portion)
1 pincée de graines de sésame
Oignons verts, hachés 

Préparation

Sauce
1. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.

Légumes et tofu
2. Dans une grande poêle, chauffer 1 c. à soupe de l’huile à feu moyen-élevé. Y faire revenir les légumes 5 minutes (les asperges doivent rester croquantes). Réserver.

3. Dans un bol, bien enrober les lanières de tofu de la fécule de maïs.

4. Dans la même poêle, chauffer le reste de l’huile à feu moyen-élevé. Y frire le tofu 3 minutes sans remuer, puis retourner les lanières et cuire encore 1 minute de l’autre côté. Le tofu doit être uniformément doré. Réserver sur une grille posée sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éponger l’excédent d’huile.

5. Dans une casserole remplie d’eau bouillante, cuire les nouilles selon les indications du fabricant (attention, ce type de nouilles cuit rapidement). Égoutter et réserver.

6. Entre-temps, verser la sauce dans la poêle et laisser mijoter à feu moyen jusqu’à ce qu’elle épaississe. Ajouter les nouilles et les légumes, et mélanger pour bien les enrober.

7. Répartir la préparation de nouilles et le tofu réservé dans des bols. Parsemer des graines de sésame et d’oignons verts. Servir aussitôt.

Recettes véganes pour gens actifs, Xavier Desharnais et Nicolas Leduc-Savard
(KO ÉDITIONS, 32,95$)

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