Une recette de burrito sushi végé pleine de saveur qui plaira aussi bien à nos papilles qu’aux nouvelles recommandations du Guide alimentaire canadien !
Donne 4 burritos.
Ingrédients
- 4 tasses (1 L) riz pour sushi des États-Unis, cuit
- ¼ tasse (60 ml) vinaigre de riz assaisonné
- 2 c. à soupe (30 ml) mirin
- ½ c. à thé (2 ml) sel
- 7,5 oz (210 g) tofu fumé, râpé
- 1 c. à soupe (15 ml) huile
- 2 c. à thé (10 ml) sauce soya
- 2 c. à thé (10 ml) sirop d’érable
- 3 c. à soupe (45 ml) mayonnaise végétalienne
- 1 c. à soupe (15 ml) sauce piquante
- 6 feuilles de nori
- 2 tasses (500 ml) bébés épinards
- 1 tasse (250 ml) concombre anglais, en julienne
- 1 tasse (250 ml) carotte, en julienne
- 1 tasse (250 ml) chou rouge, en julienne
- 1 tasse (250 ml) pomme, en julienne
- 1 avocat, tranché
- ½ tasse (125 ml) oignons frits du commerce
- 4 c. à soupe (60 ml) gingembre mariné, haché
- 4 c. à soupe (60 ml) oignon vert tranché
- 4 c. à thé (20 ml) tahini
- 4 c. à thé (20 ml) sauce teriyaki
Préparation
- Dans un bol moyen, mélanger le riz chaud, le vinaigre, le mirin et le sel.
- Dans une poêle antiadhésive, faire sauter le tofu avec l’huile, la sauce soya et le sirop d’érable à feu moyen 4-5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit sec et ferme. Laisser refroidir; combiner dans un bol avec la mayonnaise et la sauce piquante.
- Étendre une feuille de nori, côté rude vers le haut, briser une autre feuille en quartiers; mouiller le centre des bords gauche et droit du nori et y superposer un morceau d’un quart de feuille de chaque côté. Ceci aidera à sceller les bouts du burrito. Avec les doigts mouillés, étendre 1 tasse (250 ml) de riz uniformément sur la feuille de nori, en laissant ½ po (1,25 cm) au haut et au bas de la feuille, ainsi que les deux morceaux rajoutés, libres. Disposer ½ tasse de feuilles d’épinards au centre; recouvrir de ¼ tasse chacun de concombre, carotte, chou et pomme, de ¼ du tofu, ¼ de l’avocat, 2 c. à soupe (30 ml) d’oignons frits, 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre mariné, 1 c. à soupe (15 ml) d’oignon vert, 1 c. à thé (5 ml) de tahini et 1 c. à thé (5 ml) de sauce teriyaki. Rouler du bas vers le haut en rabattant les morceaux ajoutés à mi-chemin. Placer le burrito le joint en dessous. Trancher le burrito en deux avec un couteau mouillé. Répéter les étapes pour préparer 4 burritos.
PAR PORTION (1 burrito): 690 calories, 26 g lipides, 4.5 g gras saturés, 0 mg cholestérol, 1550 mg sodium, 94 g glucides, 8 g fibres, 16 g sucre, 22 g protéines. % AQR : calcium 11 %, fer 25 %, vitamine A 33 %, vitamine C 26 %.
Source: inforiz.com
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